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Folklore e Tradizione Enogastronomica. La festa di Santa Lucia e la Cuccìa. Valenza simbolica e ricetta tradizionale.

remember the 13th of December, in Sicily, Saint Lucia (Syracuse, 283 - Syracuse, 304), Christian martyr under Diocletian and patron of the city of Syracuse, his native city according to hagiography. For the derivation of its name from the Latin word "lux, lucis," Holy has always had the patronage on the "View" (the light of the eyes). mistakenly thought it was the Christian martyr was the protector of view because during his life there was a moment, probably during the torture, in which she tore her eyes. Indeed, the association Lucia - Light - December 13 because his is a much older tradition, dating back to ancient pagan rituals that were celebrated to propitiate the subsequent arrival of the sun which would correspond to 21 December, the winter solstice. In the traditional iconography, Saint Lucia is portrayed with the ears in left arm and right hand in a bowl with his eyes o a volte una fuoco. Per associazione di immagini e soprattutto per il contesto che vede soggetti principali la luce (solare) e il grano che in qualche maniera sono legati per natura vitale, la santa cristiana potrebbe essere benissimo la sostituzione cristiana della figura della dea Demetra, che veniva appunto raffigurata con spighe e una fiaccola tra le mani e dalla quale doveva dipendere appunto il ritorno della luce, appunto solare, e il ritorno quindi dell’abbondanza delle messi. A questo riguardo è spiegabile il perché durante la festa di Santa Lucia si mangi proprio la “cuccìa” (3.a persona singolare di “cucciàri” derivato da “còcciu” cosa piccola, chicco), una minestra di grano bollito seasoned, according to tradition, the new olive oil. This custom spread throughout Sicily and Calabria in countries that once were the Greek colonies. The fact that we eat and do not necessarily wheat pasta and meat had to be a rite and a way to thank the Greek goddess. It is no coincidence that such a Pietraperzia, Sicilian town center, there is this saying "" To Saint Lucia iurnata allong a cucciu to sew, ni lu iurnu Natali passu allong a dog "or" On the day of Saint Lucia increase the hours of sunshine as a seed of "Stay", on Christmas day longer than the pitch of a dog. " Precisely we consider that gradually dal giorno di Santa Lucia, la giornata si fa sempre più corta e quindi la luce va a diminuire, fino a quando arriva il giorno di Natale dal quale le giornate iniziano ad allungarsi nuovamente. Il fatto di mangiare grano durante il 13 dicembre è anche legato ad una leggenda. Durante il 1646 Siracusa era sottomessa ad un flagello terribile: la carestia. Durante la domenica del 13 maggio 1646, mentre i devoti fedeli concludevano un ottavario di preghiera insieme al Vescovo Elia dè Rossi affinchè Santa Lucia intervenisse a far cessare la carestia, una colomba, si dice, volteggiò più volte al di sopra dell’altare maggiore. Proprio in quell’istante, si annunciava l’arrivo di una nave carica di cereali che divenne immediatamente la risposta della santa, protettrice della città, alle molteplici e sentite preghiere del popolo siracusano. In ricordo di ciò, si spiegherebbe l’uso della “cuccìa”. Ma è un discorso che riguarda solo la città di Siracusa e non di tutta la Sicilia. La prima tesi resta dunque la più accreditata mentre la seconda si aggiunge alla tradizione della singola città che ritrova nella martire una protettrice e patrona.
La festa di Santa Lucia è comunque un importante evento che nel substrato folclorico rappresenta un’evidenza di carattere puramente vitale. Quando ancora il popolo era soggetto alla natura e quindi lavorava per la terra, la festa di Santa Lucia rappresentava un periodo cruciale affinchè il ciclo del grano riprendesse nuovamente il suo corso a cui in qualche maniera era legata la sopravvivenza stessa delle famiglie contadine.
Per rispondere alla domanda sul quale sia il gusto della cuccìa e come si fa, il Veltro propone ai suoi lettori la ricetta tradizionale che è in uso nelle case siciliane del centro Sicilia durante la festa di Santa Lucia.
LA RICETTA DELLA CUCCIA
La cucia, come detto, si fa con i chicchi di grano. Questi si puliscono, togliendo quelli marci, e si selezionano i chicchi di grano più grossi. La sera dell'8 dicembre, quindi dell'Immacolata, the grain is soaked with cold water. This practice serves to make reinvigorating the same grain that swells and takes water. From 8th December to 12 December must, once a day, change the water and rinse the grain. On the evening of December 12 prepares the corn for cooking. It brings together, in a large pot of water to the brim, the selected and processed grains and bay leaves. At this point you cook on high heat and stir the grain until boiling. Achieved this, you need to cook the kennel to three hours on medium heat and stir. Once the product is cooked, the pot is covered with blankets to try to keep it hot.
It 'also usually add the chickpeas to sew, which represent the very eyes of Saint Lucia. On the evening of 11 December, soak the beans with cold water. During the day, from 11 to 12 December, we need to change the water from the chickpeas in a way that "downloading" or lose the air that contain within them. Then you simply enter in the cooking basket. (For 1 kg of wheat will bring 250 grams of chickpeas.)